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芳香浓郁 胡麻油
发布时间:2009/10/18  阅读次数:26868  字体大小: 【】 【】【

        胡麻油自古以来就被民间视为美味食品,做菜肴,制点心,只要是用胡油加工的均被视为上品。在台湾,胡麻油更是备受推宠,被视为月子餐必备用油。主要产地在我国甘肃、宁夏、内蒙等西北地区。
       胡麻油风味独特,芳香浓郁,油质清澈,是一种高级食用油,长食有抗衰老、美容、健体的功效。已证实作用有生毛发、生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒等。中医学认为:本品性味甘、凉,具有润肠通便、解毒生肌之功效。据《本草纲目》上记载:“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”《别录》说:“利大肠,胞衣不落。生者摩疙肿,生秃发。”临床还用胡麻油来煎熬膏药,有生肌肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。胡麻油里含有芝麻素,在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品时,芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物,这些香味物质可在常温下挥发,其香味浓郁、清雅、诱人食欲,是其他同类植物油都难以比拟的。在中药中,有用胡麻油与何首乌制成的药丸。它是滋养强壮强精剂,对于便秘也有效果。
       古人认为:常食胡麻油可去除一些痼疾,还有返老还童、长生不老之功效。如与米做成饭食,民间则称为“仙家食品”。据科学分析:胡麻油中主要成分为不饱和脂肪酸,占85%~90%,油酸和亚油酸基本上各占 50%,其特点是稳定性强,而且易保存,这是因为胡麻油中含有一种天然抗氧化剂——亚麻酸的缘故。胡麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质,是一种营养极为丰富的食用油。
    

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所有评论[8]
  • 评论人:[匿名] 时间: [2012/1/2 2:06:35] IP:[46.137.112.11*]
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