良谷——属禾本科作物,是甘肃省会宁县长期以来自然选育的一个优良品种。良谷米品质优良,营养丰富,是会宁县的名优土特产之一。良谷米含蛋白9.7%,脂肪3.5%,碳水化合物72.8%,纤维素1.6%。每百毫克良谷米中还含有维生素D10.57毫克,维生素D20.12毫克,钙29毫克,镁91.3毫克,铁4.7毫克,胡萝卜素0.19毫克。由于良谷米具有丰富的营养成分,一般用作熬小米粥食用,特别妇女坐月子(产期)更是要食用良谷米粥。良谷栽培地块要求肥力好,水分足,用耧播种,要密度合理,每亩保苗3000株左右。农谚曰:“针扎的胡麻,卧牛的谷”,其意是谷子类作物必须要稀疏,不宜太密。出苗后要进行多次中耕除草,以保证良谷正常生长,出穗后要防鸟雀糟蹋,成熟后及时收割。在地内选择生长健壮的谷穗扎成把运回家,悬挂阴干,以作为来年的种子。会宁土特产加工企业精选加工的良谷米,以其品质优质,包装精致,获得国家级绿色食品的称号,深受国内外客户的信赖和欢迎。 胡麻油风味独特,芳香浓郁,油质清澈,是一种高级食用油,长食有抗衰老、美容、健体的功效。已证实作用有生毛发、生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒等。中医学认为:本品性味甘、凉,具有润肠通便、解毒生肌之功效。据《本草纲目》上记载:“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”《别录》说:“利大肠,胞衣不落。生者摩疙肿,生秃发。”临床还用胡麻油来煎熬膏药,有生肌肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。胡麻油里含有芝麻素,在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品时,芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物,这些香味物质可在常温下挥发,其香味浓郁、清雅、诱人食欲,是其他同类植物油都难以比拟的。在中药中,有用胡麻油与何首乌制成的药丸。它是滋养强壮强精剂,对于便秘也有效果。 古人认为:常食胡麻油可去除一些痼疾,还有返老还童、长生不老之功效。如与米做成饭食,民间则称为“仙家食品”。据科学分析:胡麻油中主要成分为不饱和脂肪酸,占85%~90%,油酸和亚油酸基本上各占 50%,其特点是稳定性强,而且易保存,这是因为胡麻油中含有一种天然抗氧化剂——亚麻酸的缘故。胡麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质,是一种营养极为丰富的食用油。
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